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| 新概念产品|“一人食”蓝海势能凸显,抓住每一个小而美的可能性
2023-12-06
372
新概念产品

国家统计局数据显示, 2021年我国“一人户”家庭就已达1.25亿,占比超过25%,预测2030年,我国独居人口数量或将达到1.5—2亿。不管主动选择,还是被动适应,中国单身人口总数已达2.49亿,主要集中在一二线城市,消费能力较高。年轻的独居者开始呈现出一种更自由和个性化的就餐方式【一人食】—— 简单理解就是一个人吃饭。远程工作和学习时,习惯点一份外卖解决工作餐问题;有了兴致,自己动手做一顿健康而美味的食物,并通过拍照或者视频记录生活;偶尔倦怠,就city walk 或特种兵,去享受一份“网红”美食。用“一个人的精彩”取代“多个人的将就”,去认真聆听内心需求和偏好。


“一人食”在中国的出现,既是生活方式的改变,也是社会环境的影响。一方面,快节奏的生活让人们更倾向于选择简单、快捷的餐饮方式,而“一人食”正好满足了这一需求。另一方面,随着城市化进程的推进,人们的生活半径缩小、圈子更加独立,孤独感也相应增加,使得“一人食”成为一种自我抚慰的方式。

2023年“一人食”在互联网爆发

近年来,随着随着社会的发展和生活节奏的加快,“一人食”现象在互联网端讨论呈爆发式增长。

数据来源:百度指数[2022.11.01-2023.10.31]

对比去年,“一人食”在社媒讨论热度暴增327%,热度不断攀升。

小红书是承载“一人食”场景的核心阵地

“一人食”的讨论主要集中在小红书平台,占比高达81.9%,其中9成都是女性,6成是90后。

数据来源:秒针食品饮料社媒数据库[2022.11-2023.10]

通过分析【一人食】人群的兴趣分布,可见年轻女性和成熟男性的分布相对集中,他们热爱生活,享受一人食的独处和疗愈的同时,也热爱生活,兴趣广泛。Top3用户规模的圈层有烹饪圈、甜品圈和健身塑型减脂圈; Q3 top 增长的圈层则有涂鸦圈、嘻哈圈和书法圈。

数据来源:秒针食品饮料社媒数据库[2022.11-2023.10]

“外卖””自制““探店”“预制菜”

是【一人食】四大核心场景

数据来源:秒针食品饮料社媒数据库[2022.11-2023.10]

其中,自制食物的消费者讨论热度最高(36.01%),越来越多的消费者喜欢在家自己动手做饭,这既能满足他们的饱腹诉求,又能保证食材的新鲜和健康,这反映了现代年轻人在追求便利、个性化和健康的生活方式。这背后的需求趋势和变迁也为食品饮料行业提供了新的发展机遇和挑战。

“一人食”快手速食&外卖 情境下

SOM品牌心智占有率都较低

以快手速食为例,品牌心智占有率(SOM-Share of Mind)仅有13%,即使是最头部的山姆、海底捞、肯德基,也占比很低,没有出现绝对领导的头部品牌,占领了用户心智。

数据来源:秒针食品饮料社媒数据库[2022.11-2023.10]

“一人食“的外卖场景也是类似,品牌心智占有率仅有23%,top3 有海底捞,锅圈食汇和肯德基。

“一人也要好好吃饭呀”

曾几何时,大家对一人食的古早印象是“凑合吃”,而新时代下,“一人食”群体并不会因为独自一个人而对吃饭敷衍了事,他们对食物、对场景、对氛围、对情绪等也有着独特的追求。随着【一人食】成为越来越多人群的主动选择,大家对食物和仪式感的要求越来越严苛,“不将就”和“一个人也要好好吃饭”等成为了如今【一人食】的新时代Slogan。他们在追求食物的色香味的同时,关注食材营养的搭配和食物加工的过程,同时减肥减脂也是大众关注的热点。

首先,“好吃”的讨论热度最高,占比高达28%。在“一人食”的场景下,消费者对美味的追求占据了主导地位。他们希望即便是一个人用餐,也能够享受到美食带来的愉悦。


其次,有“减肥减脂”诉求的也相当可观,占比高达18.07%。在一人食人群中,有相当一部分人在关注自身的体形和健康,他们希望在饱腹和享受美食的同时,也对保持健康的体脂和良好的身材有了更强的认知和诉求。

最后,“健康”和“简单”的讨论占比,分别为9.25%和8.88%。在快节奏的生活中,成分健康,构成简单的食物,在满足人群对食物的基本诉求的同时,也满足他们对健康的更高阶更科学的追求。

随着消费者越来越“懂”食品配方和成分知识,在消费食物前看看配料表 :

1.  是否含有反式脂肪、氢化植物油、人造奶、起酥油、代可可脂、奶精等对人体有害的成分 

2.  配料表是否足够简单等

已经成为了很多新兴消费人群的必备动作。在他们眼中,简单清洁的配料表的定义也在不断革新。常见的清洁标签有非转基因、无添加剂、无防腐剂、可持续等等。


“一人食”积极的悦己和疗愈

最近有一部小火的日剧《晚酌的流派》,主角美幸小姐是一位独居女子,她每日都会安排好紧凑的工作,锻炼身体,精心准备食材和酒具,只为享受每日一个人晚酌的疗愈时刻。一人食,越来越多变成一个人享受独处和美食,取悦自己的特殊仪式。

如果还停留在“一人食”是被动的、孤独的、凑合的认知上,那么品牌可能会错失大量的机会。所有的情绪表达中,一个食的正面占比已经高达42.1%, 是主动选择的快乐和自我享受,是积极的,让人满足的,是在积极的悦已和疗愈。

随着中国人口结构的不断调整和新兴人群需求的涌现,【一个食】场景的火爆是必然趋势,遥看日本的社会结构形态的变化历史,这个趋势仍然会在未来的10-20年内保持正向增长。在中国,这个大场景下的品牌心智占有率SOM仍然很低,是未来很多食品饮料、餐饮、厨具等品类的重大蓝海机会,抓住一个细分的切入点,在万亿的食品饮料市场耕种一份小的田地,就可能成长出十亿、百亿级别的企业(可参考BrandGrow新锐品牌榜-锅圈食汇、空刻意面等

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新概念产品|“一人食”蓝海势能凸显,抓住每一个小而美的可能性
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2023-12-06
372
新概念产品

国家统计局数据显示, 2021年我国“一人户”家庭就已达1.25亿,占比超过25%,预测2030年,我国独居人口数量或将达到1.5—2亿。不管主动选择,还是被动适应,中国单身人口总数已达2.49亿,主要集中在一二线城市,消费能力较高。年轻的独居者开始呈现出一种更自由和个性化的就餐方式【一人食】—— 简单理解就是一个人吃饭。远程工作和学习时,习惯点一份外卖解决工作餐问题;有了兴致,自己动手做一顿健康而美味的食物,并通过拍照或者视频记录生活;偶尔倦怠,就city walk 或特种兵,去享受一份“网红”美食。用“一个人的精彩”取代“多个人的将就”,去认真聆听内心需求和偏好。


“一人食”在中国的出现,既是生活方式的改变,也是社会环境的影响。一方面,快节奏的生活让人们更倾向于选择简单、快捷的餐饮方式,而“一人食”正好满足了这一需求。另一方面,随着城市化进程的推进,人们的生活半径缩小、圈子更加独立,孤独感也相应增加,使得“一人食”成为一种自我抚慰的方式。

2023年“一人食”在互联网爆发

近年来,随着随着社会的发展和生活节奏的加快,“一人食”现象在互联网端讨论呈爆发式增长。

数据来源:百度指数[2022.11.01-2023.10.31]

对比去年,“一人食”在社媒讨论热度暴增327%,热度不断攀升。

小红书是承载“一人食”场景的核心阵地

“一人食”的讨论主要集中在小红书平台,占比高达81.9%,其中9成都是女性,6成是90后。

数据来源:秒针食品饮料社媒数据库[2022.11-2023.10]

通过分析【一人食】人群的兴趣分布,可见年轻女性和成熟男性的分布相对集中,他们热爱生活,享受一人食的独处和疗愈的同时,也热爱生活,兴趣广泛。Top3用户规模的圈层有烹饪圈、甜品圈和健身塑型减脂圈; Q3 top 增长的圈层则有涂鸦圈、嘻哈圈和书法圈。

数据来源:秒针食品饮料社媒数据库[2022.11-2023.10]

“外卖””自制““探店”“预制菜”

是【一人食】四大核心场景

数据来源:秒针食品饮料社媒数据库[2022.11-2023.10]

其中,自制食物的消费者讨论热度最高(36.01%),越来越多的消费者喜欢在家自己动手做饭,这既能满足他们的饱腹诉求,又能保证食材的新鲜和健康,这反映了现代年轻人在追求便利、个性化和健康的生活方式。这背后的需求趋势和变迁也为食品饮料行业提供了新的发展机遇和挑战。

“一人食”快手速食&外卖 情境下

SOM品牌心智占有率都较低

以快手速食为例,品牌心智占有率(SOM-Share of Mind)仅有13%,即使是最头部的山姆、海底捞、肯德基,也占比很低,没有出现绝对领导的头部品牌,占领了用户心智。

数据来源:秒针食品饮料社媒数据库[2022.11-2023.10]

“一人食“的外卖场景也是类似,品牌心智占有率仅有23%,top3 有海底捞,锅圈食汇和肯德基。

“一人也要好好吃饭呀”

曾几何时,大家对一人食的古早印象是“凑合吃”,而新时代下,“一人食”群体并不会因为独自一个人而对吃饭敷衍了事,他们对食物、对场景、对氛围、对情绪等也有着独特的追求。随着【一人食】成为越来越多人群的主动选择,大家对食物和仪式感的要求越来越严苛,“不将就”和“一个人也要好好吃饭”等成为了如今【一人食】的新时代Slogan。他们在追求食物的色香味的同时,关注食材营养的搭配和食物加工的过程,同时减肥减脂也是大众关注的热点。

首先,“好吃”的讨论热度最高,占比高达28%。在“一人食”的场景下,消费者对美味的追求占据了主导地位。他们希望即便是一个人用餐,也能够享受到美食带来的愉悦。


其次,有“减肥减脂”诉求的也相当可观,占比高达18.07%。在一人食人群中,有相当一部分人在关注自身的体形和健康,他们希望在饱腹和享受美食的同时,也对保持健康的体脂和良好的身材有了更强的认知和诉求。

最后,“健康”和“简单”的讨论占比,分别为9.25%和8.88%。在快节奏的生活中,成分健康,构成简单的食物,在满足人群对食物的基本诉求的同时,也满足他们对健康的更高阶更科学的追求。

随着消费者越来越“懂”食品配方和成分知识,在消费食物前看看配料表 :

1.  是否含有反式脂肪、氢化植物油、人造奶、起酥油、代可可脂、奶精等对人体有害的成分 

2.  配料表是否足够简单等

已经成为了很多新兴消费人群的必备动作。在他们眼中,简单清洁的配料表的定义也在不断革新。常见的清洁标签有非转基因、无添加剂、无防腐剂、可持续等等。


“一人食”积极的悦己和疗愈

最近有一部小火的日剧《晚酌的流派》,主角美幸小姐是一位独居女子,她每日都会安排好紧凑的工作,锻炼身体,精心准备食材和酒具,只为享受每日一个人晚酌的疗愈时刻。一人食,越来越多变成一个人享受独处和美食,取悦自己的特殊仪式。

如果还停留在“一人食”是被动的、孤独的、凑合的认知上,那么品牌可能会错失大量的机会。所有的情绪表达中,一个食的正面占比已经高达42.1%, 是主动选择的快乐和自我享受,是积极的,让人满足的,是在积极的悦已和疗愈。

随着中国人口结构的不断调整和新兴人群需求的涌现,【一个食】场景的火爆是必然趋势,遥看日本的社会结构形态的变化历史,这个趋势仍然会在未来的10-20年内保持正向增长。在中国,这个大场景下的品牌心智占有率SOM仍然很低,是未来很多食品饮料、餐饮、厨具等品类的重大蓝海机会,抓住一个细分的切入点,在万亿的食品饮料市场耕种一份小的田地,就可能成长出十亿、百亿级别的企业(可参考BrandGrow新锐品牌榜-锅圈食汇、空刻意面等

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