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| 《2023年中国式消费者吃喝观察报告》
2023-12-20
1275
行业洞察

2023已接近尾声,这一年对食品饮料行业来说是充满挑战的一年,面对全球复杂的经济环境,食品饮料制造商在能源、原料和运输方面面临着巨大的成本增长,食品饮料的消费总量增速放缓,AIGC人工智能带来全新技术革命冲击,通货膨胀下品牌忠诚度面临着压力……

由于消费群体大、复购率高、线上化程度高、毛利高、休闲属性强、消费场景多元,食品饮料行业作为经济支柱之一,也拥有着非常广阔的发展前景。根据国家统计局数据显示,2022年我国食品饮料市场规模达到11.3万亿元,在这庞大的万亿市场规模下,品牌身处局中该如何创新?如何出圈?

从食品饮料行业来看,现在的工业化路线,是区别于以前的手工作坊存在,本质是效率的提升。从人群层面,捕捉消费者的认知与期待可以极大提升效率;从营销层面,洞察营销趋势可以给予营销策略灵感;从应用层面,数字化与科技能够加快从产品研发到产品上市全链路,加速营销迭代,提升新品研发成功的概率。

秒针系统以秒针系统数据库、食品饮料行业知识库为基础,结合大小数据,从“人群特征”、“营销趋势”、“科学应用”三个维度,推出「人群新特征」「营销新趋势」「科学新应用」三个方面的趋势洞察,发布《2023年中国式消费者吃喝观察报告》,帮助品牌或企业掌握先机,为2024掀起全新食尚之风做好营销布局,欢迎注册登录,下载报告完整版。


01 新人类 既要又要 及“食”行乐

趋势1 玄学与科学成为社交新宠

现代消费者正迫切为情绪寻找正当出口,经济下行企业裁员的危机感、埋头苦读一次次祈求上岸的焦虑感、适龄生子的抗拒感……当往日的成功不可复制,在一次次挫败中得不到正反馈,似乎从“玄学”中能得到一丝安慰与慰藉,将焦虑与忧愁暂时存放,将好运和期待留在心中。

寺庙咖啡、素斋糕饼,品牌在玩梗的幽默里带着一丝超凡脱俗,用“佛系“产品传递情绪价值的,用佛系文字沟通用户心智,跟打工人产生了灵魂共鸣。当MBTI火遍全网,无论是工作、恋爱、交友似乎都有了答案,科学的分类是否能让消费者选择他们真正想要的产品?目前看来,在社交环境下寻求归属感,科学测试满足消费者个性化需求,彰显消费者个性。

趋势2 孤独经济与户外潮流并存

E人开朗外向,I人安静内向,品牌为乘上这波热点,将“孤独经济”推向大众视野。“孤独经济”是以独居生活为场景、个人兴趣为靶向,简单来说是数量旁大的独居人群,对家庭、团队、社区依赖性降低,所催生的一种经济体制,比如“一人食”“外卖”等形式,都助推了孤独经济的增长。

面对高房价、高成本、高消费、高竞争的压力,为了追求生活质量,消费者更加倾向于“小、巧、精、新、全”的消费模式。消费者更愿意在忙中偷闲,享受独处独居的时光。于是那些缓解孤独、释放压力的娱乐、社交、消费便驱使着孤独人群的消费意向。消费者同时也喜欢去户外露营、参与潮流小众运动、体验城市饮食文化,成为了除上班之余重要的消费方式。

趋势3 复古的怀旧与未来的期待

为了寻找喘息的“避风港”,不仅有向前进的“追新派”,也有往回看的“怀旧派”,那些深藏在人们脑海中的情感记忆,是重要的情感寄托。为童年零食买单的怀旧消费也好,为曾经喜欢的IP联名产品ALL IN全系列也好,是出于感性的悦己行为。

品牌通过现有产品挖掘复古怀旧的场景满足“怀旧派”的情感寄托,也融合新技术融合形成新场景、新产品、新体验,满足“追新派”的尝鲜需求。

趋势4 精致生活与节俭生活并驾齐驱

“有爱‘家’持,绝不躺平”是后疫情时代消费者的新价值观。经历了疫情带来的不确定性,消费者在消费规划上明显呈现出追求理性务实又追求精致、注重体验的消费特征。

不仅会去详细查询参数、成分、效果等信息,追求在同等价格范围内的最理性选择。相对于品牌而言,消费者更看重产品的实用性和性价比,其次表现出一定的尝鲜性购买需求。

趋势5 多元化的情绪自我表达

食物的作用越发侧重消费者的个人情绪。除去基本的温饱需求与大健康发展趋势外,消费者们为情绪价值买单的意愿显著提高,为了迎合消费者以情绪价值为主导的消费理念,品牌需在营销侧关注消费者的情绪需求。

天生自带“快乐因子”的食品饮料,将解渴、饱腹的刚需与甜蜜消遣的选择相结合,诞生出1+1>2的情绪价值,在快时代的当今,与渴望情绪发泄、情绪疗愈的消费者实现了双向奔赴。

02 营销新趋势:生态融合,创新不止

趋势6 IP化营销,做消费者最熟悉的“人、货、场”

IP联名已经成为食品饮料品牌常态化的运营手段,IP联名产品与消费者日常生活体验、美食文化相结合,撩拨用户深层次的情感共鸣,有助于为产品带来更多曝光、吸引忠实粉丝关注及购买,同时与消费者链接最大化,达成人群与场景破圈,增大销售影响力。

IP也不仅限于与成熟IP联名,品牌的拟人化、个人化、创始人个人IP的建立皆可拉动消费,创意的优质内容,兼具人格化与社交属性。从文化层面,传达品牌理念,传递品牌使命与愿景;从互动层面,让品牌或专家的形象更具“亲和力”;从内容层面,让专业的内容更有趣、更通俗,并在IP的自我进化中,持续开发衍生内容。

趋势7 官方下场,造就现象级热议城市

“城市+美食”往往就能形成一张影响力巨大的名片,比如重庆火锅、武汉热干面、兰州牛肉面等。虽然“乡味”不分高低,但每个城市有着不同的“美食势能”,即说到一座城市,大众会自动唤醒有关美食的联想,比如西安的肉夹馍和油泼面,筋道的面上铺上一层厚厚的辣子;广州的肠粉和早茶,一盅煲汤就是养生的日常。

当然还有今年最出圈的淄博,“小饼烤炉加蘸料,灵魂烧烤三件套”。淄博官方下场营销,迅速做出反应,烧烤专列、烧烤公交专线、发放烧烤优惠卷,筹备烧烤节。城市官方下场营销、政府开设“村超”助力乡村振兴,妥妥稳居流量C位!

趋势8 从口味和口感出发,打造立体式的饮食感官体验

饮食消费是味觉、视觉、嗅觉、听觉多感官维度的沉浸式体验,消费者通过感官刺激带来美好体验,其中口味是影响体验质量的关键所在,消费者既对经典口味深刻缅怀,又喜欢尝试新事物,对新口味产品充满期待与好奇。

秒针系统口味探索解决方案包含五个榜单(新星榜、热门榜、飞升榜、口碑榜、种草榜)帮助品牌和企业洞察趋势。报告首发2023年秒针系统大数据口味轮,帮助品牌提前布局和精准挖掘,加速产品创新,加大产品上市成功的确定性。

03 新应用:营销科学,AI引领

趋势9 AI革新食饮行业营销全链路

AI技术已经应用在食品饮料行业的多个领域,据统计,食品和饮料市场中的人工智能在2020年的价值为30.7亿美元,预计到2026年将达到299.4亿美元。AI将以前所未有的方式为消费者提供个性化体验,为企业提供便捷、多元、精准的营销新范式。

人工智能在食品饮料行业应用非常广泛,赋能食品饮料全产业链,提升产品创新、营销创新的效率,并带来新的可能性。

趋势10 用圈层思维触动消费者

消费者因兴趣而形成圈层,愿意在兴趣爱好上花钱,有强烈的个性化与趣味性需求。品牌或企业除了对场景、功能等需求的深度剖析外,也需要清晰了解目标人群的特点与需求,了解其兴趣爱好,找到与品牌相契合的圈层,并通过不同维度的内容服务到消费者的心上。

深入圈层文化,找到和他们沟通的“黑话”“暗号”等一系列核心内容,挖掘圈层核心意见领袖,并进行圈层人群扩散,从而更好地占领该圈层的品牌心智。与圈层文化共鸣的内容会”触动“消费者产生源源不断的UGC(User Generated Content),自发为品牌二次曝光,完成对流量反哺,实现圈层营销的落地。

欢迎注册登录,下载报告完整版。

关键词:
行业洞察
《2023年中国式消费者吃喝观察报告》
| 《2023年中国式消费者吃喝观察报告》
2023-12-20
1275
行业洞察

2023已接近尾声,这一年对食品饮料行业来说是充满挑战的一年,面对全球复杂的经济环境,食品饮料制造商在能源、原料和运输方面面临着巨大的成本增长,食品饮料的消费总量增速放缓,AIGC人工智能带来全新技术革命冲击,通货膨胀下品牌忠诚度面临着压力……

由于消费群体大、复购率高、线上化程度高、毛利高、休闲属性强、消费场景多元,食品饮料行业作为经济支柱之一,也拥有着非常广阔的发展前景。根据国家统计局数据显示,2022年我国食品饮料市场规模达到11.3万亿元,在这庞大的万亿市场规模下,品牌身处局中该如何创新?如何出圈?

从食品饮料行业来看,现在的工业化路线,是区别于以前的手工作坊存在,本质是效率的提升。从人群层面,捕捉消费者的认知与期待可以极大提升效率;从营销层面,洞察营销趋势可以给予营销策略灵感;从应用层面,数字化与科技能够加快从产品研发到产品上市全链路,加速营销迭代,提升新品研发成功的概率。

秒针系统以秒针系统数据库、食品饮料行业知识库为基础,结合大小数据,从“人群特征”、“营销趋势”、“科学应用”三个维度,推出「人群新特征」「营销新趋势」「科学新应用」三个方面的趋势洞察,发布《2023年中国式消费者吃喝观察报告》,帮助品牌或企业掌握先机,为2024掀起全新食尚之风做好营销布局,欢迎注册登录,下载报告完整版。


01 新人类 既要又要 及“食”行乐

趋势1 玄学与科学成为社交新宠

现代消费者正迫切为情绪寻找正当出口,经济下行企业裁员的危机感、埋头苦读一次次祈求上岸的焦虑感、适龄生子的抗拒感……当往日的成功不可复制,在一次次挫败中得不到正反馈,似乎从“玄学”中能得到一丝安慰与慰藉,将焦虑与忧愁暂时存放,将好运和期待留在心中。

寺庙咖啡、素斋糕饼,品牌在玩梗的幽默里带着一丝超凡脱俗,用“佛系“产品传递情绪价值的,用佛系文字沟通用户心智,跟打工人产生了灵魂共鸣。当MBTI火遍全网,无论是工作、恋爱、交友似乎都有了答案,科学的分类是否能让消费者选择他们真正想要的产品?目前看来,在社交环境下寻求归属感,科学测试满足消费者个性化需求,彰显消费者个性。

趋势2 孤独经济与户外潮流并存

E人开朗外向,I人安静内向,品牌为乘上这波热点,将“孤独经济”推向大众视野。“孤独经济”是以独居生活为场景、个人兴趣为靶向,简单来说是数量旁大的独居人群,对家庭、团队、社区依赖性降低,所催生的一种经济体制,比如“一人食”“外卖”等形式,都助推了孤独经济的增长。

面对高房价、高成本、高消费、高竞争的压力,为了追求生活质量,消费者更加倾向于“小、巧、精、新、全”的消费模式。消费者更愿意在忙中偷闲,享受独处独居的时光。于是那些缓解孤独、释放压力的娱乐、社交、消费便驱使着孤独人群的消费意向。消费者同时也喜欢去户外露营、参与潮流小众运动、体验城市饮食文化,成为了除上班之余重要的消费方式。

趋势3 复古的怀旧与未来的期待

为了寻找喘息的“避风港”,不仅有向前进的“追新派”,也有往回看的“怀旧派”,那些深藏在人们脑海中的情感记忆,是重要的情感寄托。为童年零食买单的怀旧消费也好,为曾经喜欢的IP联名产品ALL IN全系列也好,是出于感性的悦己行为。

品牌通过现有产品挖掘复古怀旧的场景满足“怀旧派”的情感寄托,也融合新技术融合形成新场景、新产品、新体验,满足“追新派”的尝鲜需求。

趋势4 精致生活与节俭生活并驾齐驱

“有爱‘家’持,绝不躺平”是后疫情时代消费者的新价值观。经历了疫情带来的不确定性,消费者在消费规划上明显呈现出追求理性务实又追求精致、注重体验的消费特征。

不仅会去详细查询参数、成分、效果等信息,追求在同等价格范围内的最理性选择。相对于品牌而言,消费者更看重产品的实用性和性价比,其次表现出一定的尝鲜性购买需求。

趋势5 多元化的情绪自我表达

食物的作用越发侧重消费者的个人情绪。除去基本的温饱需求与大健康发展趋势外,消费者们为情绪价值买单的意愿显著提高,为了迎合消费者以情绪价值为主导的消费理念,品牌需在营销侧关注消费者的情绪需求。

天生自带“快乐因子”的食品饮料,将解渴、饱腹的刚需与甜蜜消遣的选择相结合,诞生出1+1>2的情绪价值,在快时代的当今,与渴望情绪发泄、情绪疗愈的消费者实现了双向奔赴。

02 营销新趋势:生态融合,创新不止

趋势6 IP化营销,做消费者最熟悉的“人、货、场”

IP联名已经成为食品饮料品牌常态化的运营手段,IP联名产品与消费者日常生活体验、美食文化相结合,撩拨用户深层次的情感共鸣,有助于为产品带来更多曝光、吸引忠实粉丝关注及购买,同时与消费者链接最大化,达成人群与场景破圈,增大销售影响力。

IP也不仅限于与成熟IP联名,品牌的拟人化、个人化、创始人个人IP的建立皆可拉动消费,创意的优质内容,兼具人格化与社交属性。从文化层面,传达品牌理念,传递品牌使命与愿景;从互动层面,让品牌或专家的形象更具“亲和力”;从内容层面,让专业的内容更有趣、更通俗,并在IP的自我进化中,持续开发衍生内容。

趋势7 官方下场,造就现象级热议城市

“城市+美食”往往就能形成一张影响力巨大的名片,比如重庆火锅、武汉热干面、兰州牛肉面等。虽然“乡味”不分高低,但每个城市有着不同的“美食势能”,即说到一座城市,大众会自动唤醒有关美食的联想,比如西安的肉夹馍和油泼面,筋道的面上铺上一层厚厚的辣子;广州的肠粉和早茶,一盅煲汤就是养生的日常。

当然还有今年最出圈的淄博,“小饼烤炉加蘸料,灵魂烧烤三件套”。淄博官方下场营销,迅速做出反应,烧烤专列、烧烤公交专线、发放烧烤优惠卷,筹备烧烤节。城市官方下场营销、政府开设“村超”助力乡村振兴,妥妥稳居流量C位!

趋势8 从口味和口感出发,打造立体式的饮食感官体验

饮食消费是味觉、视觉、嗅觉、听觉多感官维度的沉浸式体验,消费者通过感官刺激带来美好体验,其中口味是影响体验质量的关键所在,消费者既对经典口味深刻缅怀,又喜欢尝试新事物,对新口味产品充满期待与好奇。

秒针系统口味探索解决方案包含五个榜单(新星榜、热门榜、飞升榜、口碑榜、种草榜)帮助品牌和企业洞察趋势。报告首发2023年秒针系统大数据口味轮,帮助品牌提前布局和精准挖掘,加速产品创新,加大产品上市成功的确定性。

03 新应用:营销科学,AI引领

趋势9 AI革新食饮行业营销全链路

AI技术已经应用在食品饮料行业的多个领域,据统计,食品和饮料市场中的人工智能在2020年的价值为30.7亿美元,预计到2026年将达到299.4亿美元。AI将以前所未有的方式为消费者提供个性化体验,为企业提供便捷、多元、精准的营销新范式。

人工智能在食品饮料行业应用非常广泛,赋能食品饮料全产业链,提升产品创新、营销创新的效率,并带来新的可能性。

趋势10 用圈层思维触动消费者

消费者因兴趣而形成圈层,愿意在兴趣爱好上花钱,有强烈的个性化与趣味性需求。品牌或企业除了对场景、功能等需求的深度剖析外,也需要清晰了解目标人群的特点与需求,了解其兴趣爱好,找到与品牌相契合的圈层,并通过不同维度的内容服务到消费者的心上。

深入圈层文化,找到和他们沟通的“黑话”“暗号”等一系列核心内容,挖掘圈层核心意见领袖,并进行圈层人群扩散,从而更好地占领该圈层的品牌心智。与圈层文化共鸣的内容会”触动“消费者产生源源不断的UGC(User Generated Content),自发为品牌二次曝光,完成对流量反哺,实现圈层营销的落地。

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