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2023已接近尾声，这一年对食品饮料行业来说是充满挑战的一年，面对全球复杂的经济环境，食品饮料制造商在能源、原料和运输方面面临着巨大的成本增长，食品饮料的消费总量增速放缓，AIGC人工智能带来全新技术革命冲击，通货膨胀下品牌忠诚度面临着压力……
由于消费群体大、复购率高、线上化程度高、毛利高、休闲属性强、消费场景多元，食品饮料行业作为经济支柱之一，也拥有着非常广阔的发展前景。根据国家统计局数据显示，2022年我国食品饮料市场规模达到11.3万亿元，在这庞大的万亿市场规模下，品牌身处局中该如何创新？如何出圈？
从食品饮料行业来看，现在的工业化路线，是区别于以前的手工作坊存在，本质是效率的提升。从人群层面，捕捉消费者的认知与期待可以极大提升效率；从营销层面，洞察营销趋势可以给予营销策略灵感；从应用层面，数字化与科技能够加快从产品研发到产品上市全链路，加速营销迭代，提升新品研发成功的概率。
秒针系统以秒针系统数据库、食品饮料行业知识库为基础，结合大小数据，从“人群特征”、“营销趋势”、“科学应用”三个维度，推出「人群新特征」「营销新趋势」「科学新应用」三个方面的趋势洞察，发布《2023年中国式消费者吃喝观察报告》，帮助品牌或企业掌握先机，为2024掀起全新食尚之风做好营销布局，欢迎注册登录，下载报告完整版。
现代消费者正迫切为情绪寻找正当出口，经济下行企业裁员的危机感、埋头苦读一次次祈求上岸的焦虑感、适龄生子的抗拒感……当往日的成功不可复制，在一次次挫败中得不到正反馈，似乎从“玄学”中能得到一丝安慰与慰藉，将焦虑与忧愁暂时存放，将好运和期待留在心中。
寺庙咖啡、素斋糕饼，品牌在玩梗的幽默里带着一丝超凡脱俗，用“佛系“产品传递情绪价值的，用佛系文字沟通用户心智，跟打工人产生了灵魂共鸣。当MBTI火遍全网，无论是工作、恋爱、交友似乎都有了答案，科学的分类是否能让消费者选择他们真正想要的产品？目前看来，在社交环境下寻求归属感，科学测试满足消费者个性化需求，彰显消费者个性。
E人开朗外向，I人安静内向，品牌为乘上这波热点，将“孤独经济”推向大众视野。“孤独经济”是以独居生活为场景、个人兴趣为靶向，简单来说是数量旁大的独居人群，对家庭、团队、社区依赖性降低，所催生的一种经济体制，比如“一人食”“外卖”等形式，都助推了孤独经济的增长。
面对高房价、高成本、高消费、高竞争的压力，为了追求生活质量，消费者更加倾向于“小、巧、精、新、全”的消费模式。消费者更愿意在忙中偷闲，享受独处独居的时光。于是那些缓解孤独、释放压力的娱乐、社交、消费便驱使着孤独人群的消费意向。消费者同时也喜欢去户外露营、参与潮流小众运动、体验城市饮食文化，成为了除上班之余重要的消费方式。
为了寻找喘息的“避风港”，不仅有向前进的“追新派”，也有往回看的“怀旧派”，那些深藏在人们脑海中的情感记忆，是重要的情感寄托。为童年零食买单的怀旧消费也好，为曾经喜欢的IP联名产品ALL IN全系列也好，是出于感性的悦己行为。
品牌通过现有产品挖掘复古怀旧的场景满足“怀旧派”的情感寄托，也融合新技术融合形成新场景、新产品、新体验，满足“追新派”的尝鲜需求。
“有爱‘家’持，绝不躺平”是后疫情时代消费者的新价值观。经历了疫情带来的不确定性，消费者在消费规划上明显呈现出追求理性务实又追求精致、注重体验的消费特征。
不仅会去详细查询参数、成分、效果等信息，追求在同等价格范围内的最理性选择。相对于品牌而言，消费者更看重产品的实用性和性价比，其次表现出一定的尝鲜性购买需求。
食物的作用越发侧重消费者的个人情绪。除去基本的温饱需求与大健康发展趋势外，消费者们为情绪价值买单的意愿显著提高，为了迎合消费者以情绪价值为主导的消费理念，品牌需在营销侧关注消费者的情绪需求。
天生自带“快乐因子”的食品饮料，将解渴、饱腹的刚需与甜蜜消遣的选择相结合，诞生出1＋1＞2的情绪价值，在快时代的当今，与渴望情绪发泄、情绪疗愈的消费者实现了双向奔赴。
IP联名已经成为食品饮料品牌常态化的运营手段，IP联名产品与消费者日常生活体验、美食文化相结合，撩拨用户深层次的情感共鸣，有助于为产品带来更多曝光、吸引忠实粉丝关注及购买，同时与消费者链接最大化，达成人群与场景破圈，增大销售影响力。
IP也不仅限于与成熟IP联名，品牌的拟人化、个人化、创始人个人IP的建立皆可拉动消费，创意的优质内容，兼具人格化与社交属性。从文化层面，传达品牌理念，传递品牌使命与愿景；从互动层面，让品牌或专家的形象更具“亲和力”；从内容层面，让专业的内容更有趣、更通俗，并在IP的自我进化中，持续开发衍生内容。
“城市+美食”往往就能形成一张影响力巨大的名片，比如重庆火锅、武汉热干面、兰州牛肉面等。虽然“乡味”不分高低，但每个城市有着不同的“美食势能”，即说到一座城市，大众会自动唤醒有关美食的联想，比如西安的肉夹馍和油泼面，筋道的面上铺上一层厚厚的辣子；广州的肠粉和早茶，一盅煲汤就是养生的日常。
当然还有今年最出圈的淄博，“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”。淄博官方下场营销，迅速做出反应，烧烤专列、烧烤公交专线、发放烧烤优惠卷，筹备烧烤节。城市官方下场营销、政府开设“村超”助力乡村振兴，妥妥稳居流量C位！
饮食消费是味觉、视觉、嗅觉、听觉多感官维度的沉浸式体验，消费者通过感官刺激带来美好体验，其中口味是影响体验质量的关键所在，消费者既对经典口味深刻缅怀，又喜欢尝试新事物，对新口味产品充满期待与好奇。
秒针系统口味探索解决方案包含五个榜单（新星榜、热门榜、飞升榜、口碑榜、种草榜）帮助品牌和企业洞察趋势。报告首发2023年秒针系统大数据口味轮，帮助品牌提前布局和精准挖掘，加速产品创新，加大产品上市成功的确定性。
AI技术已经应用在食品饮料行业的多个领域，据统计，食品和饮料市场中的人工智能在2020年的价值为30.7亿美元，预计到2026年将达到299.4亿美元。AI将以前所未有的方式为消费者提供个性化体验，为企业提供便捷、多元、精准的营销新范式。
人工智能在食品饮料行业应用非常广泛，赋能食品饮料全产业链，提升产品创新、营销创新的效率，并带来新的可能性。
消费者因兴趣而形成圈层，愿意在兴趣爱好上花钱，有强烈的个性化与趣味性需求。品牌或企业除了对场景、功能等需求的深度剖析外，也需要清晰了解目标人群的特点与需求，了解其兴趣爱好，找到与品牌相契合的圈层，并通过不同维度的内容服务到消费者的心上。
深入圈层文化，找到和他们沟通的“黑话”“暗号”等一系列核心内容，挖掘圈层核心意见领袖，并进行圈层人群扩散，从而更好地占领该圈层的品牌心智。与圈层文化共鸣的内容会”触动“消费者产生源源不断的UGC(User Generated Content)，自发为品牌二次曝光，完成对流量反哺，实现圈层营销的落地。
欢迎注册登录，下载报告完整版。
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由于消费群体大、复购率高、线上化程度高、毛利高、休闲属性强、消费场景多元，食品饮料行业作为经济支柱之一，也拥有着非常广阔的发展前景。根据国家统计局数据显示，2022年我国食品饮料市场规模达到11.3万亿元，在这庞大的万亿市场规模下，品牌身处局中该如何创新？如何出圈？
从食品饮料行业来看，现在的工业化路线，是区别于以前的手工作坊存在，本质是效率的提升。从人群层面，捕捉消费者的认知与期待可以极大提升效率；从营销层面，洞察营销趋势可以给予营销策略灵感；从应用层面，数字化与科技能够加快从产品研发到产品上市全链路，加速营销迭代，提升新品研发成功的概率。
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人工智能在食品饮料行业应用非常广泛，赋能食品饮料全产业链，提升产品创新、营销创新的效率，并带来新的可能性。
消费者因兴趣而形成圈层，愿意在兴趣爱好上花钱，有强烈的个性化与趣味性需求。品牌或企业除了对场景、功能等需求的深度剖析外，也需要清晰了解目标人群的特点与需求，了解其兴趣爱好，找到与品牌相契合的圈层，并通过不同维度的内容服务到消费者的心上。
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